martedì 13 marzo 2012

Spalmabile di Tofu alle Erbe

Adoro le assolate mattine di primavera... soprattutto quando c'è un pò di vento fresco che gentilmente scuote i giovani rami, su cui i primissimi germogli iniziano a fare capolino. A volte penso che il vento di primavera si metta a soffiare non solo per distribuire i piccoli semi volanti che tante volte vediamo fluttuare, ma anche per risvegliare gli alberi stessi, per scuoterli dal loro torpore, come farebbe una mamma col suo bambino; ancora avvolti dalle lenzuola del freddo invernale, essi attendono che la brezza, resa tiepida dal timido sole, giunga ad accarezzarli per renderli partecipi della Rinascita imminente. Ovvio, si tratta solo di un pensiero poetico... gli alberi sanno perfettamente quando è giunto il Tempo del Risveglio. Ammetto, però, che mi piace ogni tanto pensarla così, soprattutto perchè sono un'amante appassionata del vento fin da quando ero bambina... non so perchè, ma ha il potere di rendermi più serena e positiva, di darmi nuove energie (ma questo forse è dato anche dalla stagione) e di risvegliare in me un senso di magia e incanto assolutamente unico. Sono le classiche giornate in cui starei al parco per ore e ore, a guardare la danza degli alberi e ad ascoltare, nel mentre, la loro sacra melodia.
Di fronte a casa mia c'è un bel giardino, dove la maggior parte degli alberi ospitati ancora se la dorme della grossa. Tuttavia, uno di loro quest'anno ha deciso di svegliarsi prima, ingioiellandosi con tenere gemme verdeggianti, dando così un tocco di colore alla sua delicata corteccia d'argento. Piccolo alberello vanitoso... :)

Basta chiacchiere, ecco la ricetta di oggi! Una bella crema di tofu alle erbe, ottima nei panini, su fette di pane integrale, bruschette, crackers o quello che più vi aggrada, accompagnata come sempre da verdure fresche di stagione.
Buon appetito!



Ingredienti:

100 gr di tofu
1 cucchiaino di lievito alimentare
1 cucchiaino di olio evo
aglio
pepe
prezzemolo
rosmarino
timo
erba cipollina
(erbe e spezie, ovviamente, sono a piacere)
sale integrale

Tagliate il tofu a dadini e sbollentatelo per dieci minuti in acqua leggermente salata. Questo servirà non solo ad insaporirlo, ma anche a renderlo più leggero e digeribile (come la macrobiotica insegna). Lasciatelo intiepidire, poi frullatelo con un minipimer assieme a tutti gli altri ingredienti, precedentemente sminuzzati. Mettete la crema in un contenitore di vetro e riponete in frigo a riposare per qualche ora. Se volete potete raddoppiare le quantità, così da farne una bella scorta :) si conserva tranquillamente per diversi giorni.